CREMA DE COLIFLOR AUSTRIACA

Servicio: 4 personas

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor cortada en trozos

3 zanahorias, picadas en trozos grandes

1 taza de apio picado grueso

2 puerros, picados en trozos grandes

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de condimentos sin sal

2 tazas de jugo de zanahoria

4 tazas de agua

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 taza de anacardos crudos

5 tazas de hojas de col rizada (kale) picadas o baby spinach

Direcciones:

Coloque todos los ingredientes excepto los anacardos y la col rizada en una olla. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Cocine al vapor la col rizada (kale) hasta que esté tierna. (Si usa espinaca, no es necesario cocinarla al vapor. Lo hará con la sopa caliente).