SOPA PARA ELEVAR EL ALMA

Sopa de fideos con carne

RENDIMIENTO: 4 PORCIONES
COMIDA COMPLETA: 1 MAGRA, 3 VERDES, 3 CONDIMENTOS
TIEMPO TOTAL: 30 MINUTOS

Ingredientes:

2½ tazas de fideos de calabacín

1 cucharadita de aceite

3 baby bok choy enteros, cortados por la mitad

2 cebolletas, cortadas y cortadas en cubitos

6 tazas de caldo de res

2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio

½ cucharadita de raíz de jengibre fresca pelada y rallada

1¼ lb. de carne magra de res (solomillo, lomo superior, asado redondo), en rodajas muy finas

1 cucharadita de aceite de sésamo

¼ taza de albahaca tailandesa, rallada

¼ de cucharadita de pimienta negra o blanca molida

¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Direcciones:

1. Caliente el aceite en un wok o sartén y cocine el bok choy y las cebolletas.

2. En una olla grande, combine el caldo, la salsa de soja y el jengibre. Cubra y deje hervir a fuego lento.

3. Cortar el bistec lo más fino posible y agregar las tiras a la sopa. Lleve la sopa a ebullición suave y luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida.

4. Retire la sopa del fuego y agregue los fideos de calabacín. Agregue el aceite de sésamo, la albahaca, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Sirva una cantidad igual de sopa en cada tazón y sirva caliente.