3 recetas basadas en plantas

1. Cocinar el farro o arroz
Ponga a hervir 1 taza de agua en una cacerola mediana. Una vez que esté hirviendo, agregue el farro junto con ¼ de cucharadita de sal. Tape y reduzca a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que los granos estén tiernos. Escurrir y enjuagar. Incorpora el perejil y reserva.

2. Empiece a asar las verduras
Precaliente el horno a 400 ° F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Agregue la calabaza de invierno y las coles de Bruselas cortadas por la mitad a la sartén. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Ase durante unos 15 minutos.

3. Prepara el aderezo balsámico
Mientras se cocina la calabaza, en un tazón mediano, combina 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa de soja, ajo y una pizca de pimienta. Pica la cebolla morada y los champiñones como se indica. Agréguese al tazón con el aderezo balsámico y revuelva para cubrir uniformemente.

4. Asa los champiñones y las cebollas.
Después de unos 15 minutos, saque la fuente para asar del horno. Empuje la calabaza de invierno y Bruselas a un lado de la sartén para dejar espacio para el resto de las verduras. Agregue los champiñones y las cebollas y vuelva al horno por otros 15-20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

5. Cocine el huevo

Agregue un poco de aceite de oliva a una sartén pequeña antiadherente a fuego medio y revuelve el huevo hasta que  esté bien cocido. Condimentar con sal y pimienta.

Si usa huevo doblado, córtelo en trozos pequeños y agréguelos a la fuente para asar junto con los champiñones y las cebollas.

6. Ensamblar el bowl
Llene cada tazón con la cantidad deseada de farro y cubra con verduras asadas y  huevo. Adorne con pepitas tostadas y semillas frescas de granada. ¡Disfrutar!